完全栄養食って添加物いっぱいで完全栄養にしてるのかな…？ベースブレッドが気になってるけどちょっと不安…
りこベースブレッドは余計な添加物は含まれていないよ
完全栄養食でテレビや雑誌、コンビニでよく見かけるようになったベースブレッド。
完全栄養*と聞くと色々添加してしてるんじゃないの？と安全性について不安になる方もいるかと思いますが、ベースブレッドは合成保存料や合成着色料など余計な添加物は含まれていません。
原材料や添加物を徹底調査しましたのでまとめます。
*1食で、栄養素等表示基準値に基づき、他の食事で過剰摂取が懸念される、脂質・飽和脂肪酸・炭水化物・ナトリウムを除いて、すべての栄養素で1日分の基準値の1/3以上を含む。
公式サイト：https://basefood.co.jp/
ベースブレッドが体に悪いのは嘘！
ベースブレッドと検索すると出てくる「体に悪い」のワード。気になりますよね。
結論から言うと、体に悪いとされるものは含まれていません。
毎日安心して食べれるよう安全性を考慮して製造されています。
“完全栄養”から「怪しい」「体に悪い」と言うような噂や嘘が出てきたようです。
ベースブレッドの原材料は？
ベースブレッド各種の原材料を確認してみましょう。公式サイトより引用します。
ベースブレッド プレーン
小麦全粒粉、小麦たんぱく、還元水飴、大豆粉（遺伝子組換えでない）、もち米、発酵種、鶏卵、ライ麦全粒粉、小麦胚芽、米ぬか、バター、食用こめ油、チアシード、パン酵母、米酢、食塩、小麦粉、海藻粉末、粉末油脂、真昆布粉末、サトウキビ抽出物、酵母/酒精、調味料(無機塩)
主原料は小麦全粒粉。
添加物は酒精、調味料(無機塩)の2つのみです。
ベースブレッド チョコレート
チョコレートフラワーペースト（ゼラチン・乳成分を含む）、小麦全粒粉、小麦たんぱく、還元水飴、大豆粉（遺伝子組換えでない）、もち米、発酵種、鶏卵、食用こめ油、ライ麦全粒粉、小麦胚芽、米ぬか、チアシード、パン酵母、米酢、食塩、小麦粉、海藻粉末、粉末油脂、真昆布粉末、サトウキビ抽出物、酵母/酒精、加工でん粉、調味料(無機塩)、香料、増粘多糖類、pH調整剤
主原料はチョコレートフラワーペースト。小麦粉やチョコレートをペースト状にしたものです。
添加物は酒精、加工でん粉、調味料(無機塩)、香料、増粘多糖類、pH調整剤の6つ。
ベースブレッド メープル
メープル味フラワーペースト、小麦全粒粉、小麦たんぱく、還元水飴、大豆粉（遺伝子組換えでない）、もち米、発酵種、鶏卵、ライ麦全粒粉、食用こめ油、小麦胚芽、米ぬか、チアシード、パン酵母、米酢、バター、食塩、小麦粉、海藻粉末、粉末油脂、真昆布粉末、サトウキビ抽出物、酵母/酒精、加工でん粉、調味料(無機塩)、着色料（カラメル）、増粘多糖類、香料
主原料はメープル味フラワーペーストです。メープル味の小麦粉のペーストです。
添加物は酒精、加工でん粉、調味料(無機塩)、着色料（カラメル）、増粘多糖類、香料の6つ。
ベースブレッド シナモン
小麦全粒粉、シナモンフィリング（砂糖、ショートニング、シナモンパウダー）、小麦たんぱく、還元水飴、大豆粉（遺伝子組換えでない）、もち米、発酵種、鶏卵、ライ麦全粒粉、食用こめ油、小麦胚芽、米ぬか、チアシード、パン酵母、はちみつ、米酢、バター、食塩、小麦粉、海藻粉末、粉末油脂、真昆布粉末、サトウキビ抽出物、酵母/酒精、調味料(無機塩)、増粘剤（加工でん粉）、香料、乳化剤、酸化防止剤(ビタミンＥ)
主原料は小麦全粒粉です。
添加物は酒精、調味料(無機塩)、増粘剤（加工でん粉）、香料、乳化剤、酸化防止剤(ビタミンＥ)の6つ。
ベースブレッド カレー
カレー（国内生産）（小麦・卵・乳成分・牛肉・大豆・豚肉・りんごを含む）、鶏卵、小麦全粒粉、大豆粉（遺伝子組み換えでない）、小麦たんぱく、食用植物油脂、還元水飴、発酵風味液、もち米、米ぬか、乳たん白、砂糖、チアシード、米酢、食物繊維、ドロマイト、ターメリック、食塩、クミン、真昆布粉末、粉末油脂、酵母、サトウキビ抽出物/膨張剤、酒精、調味料（無機塩等）、酸味料、着色料（カラメル、カロテノイド）、香辛料抽出物、香料
主原料はカレーと小麦全粒粉です。
添加物は膨張剤、酒精、調味料（無機塩等）、酸味料、着色料（カラメル、カロテノイド）、香辛料抽出物、香料の7つです。
栄養素は自然由来のものばかり
ベースブレッドの主な原料は小麦全粒粉。
全粒粉とは小麦を丸ごと粉砕したもので精白した小麦よりもミネラルもビタミンなどの栄養素が多く含まれています。
それに大豆粉やチアシード、海藻粉末や真昆布などを加え、足りない栄養素を追加しています。
完全栄養の中身は自然由来のものばかりであることが分かりました。
また、体に悪いと言われているトランス脂肪酸を含むショートニングが使われていないのも嬉しいですね。
ベースブレッドの主原料で気になるもの
自然由来のものばかりであることが分かりましたが、少し聞きなれないものがあったので解説します。
還元水飴
還元水飴とは水あめに水素を添加することで製造される糖アルコールの一種。
製造過程で水素と結びついているため、消化酵素が反応しにくく体に吸収されません。
そのため以下のようなメリットとデメリットがあります。
フラワーペースト
フラワーペーストとはFlour（小麦粉）とPaste（ペースト状）を組み合わせた造語です。
小麦粉やでんぷん、チョコレートなどを主要原料として、砂糖、油脂、卵などを加え、加熱殺菌してペースト状に仕上げたものです。
発酵風味液
発酵風味液とは砂糖を乳酸菌や酵母で発酵させたもの。
甘みやしっとり感、防カビ効果があります。
ドロマイト
ドロマイトとはサンゴなどの生物が海底に堆積して石灰岩になった後、カルシウムの一部が海水中のマグネシウムで置き換わって生成した、鉱石です。
天然のミネラル素材のひとつで、カルシウムとマグネシウムが含まれています。
サプリメントにもなっています。
重金属を含んでいる場合もあるが、食用の場合含まれていないことが確認されています。
ベースブレッドの添加物は…？
次にベースブレッドの添加物も確認しましょう。原材料の/以降が添加物です。
抜粋すると以下の通り。
酒精・調味料（無機塩）・加工でん粉・香料・増粘多糖類・pH調整剤・着色料（カラメル）・乳化剤・酸化防止剤(ビタミンＥ)・膨張剤・酸味料・着色料（カロテノイド）・香辛料抽出物
よく分からないものもありましたので解説します。
酒精（しゅせい）
発酵アルコールのこと。
サトウキビなどの糖質とトウモロコシ、さつまいもなどのでんぷんが原料です。
殺菌のために様々なものに使われています。
危険性が高い物質ではありません。
調味料(無機塩)
塩化カリウム、リン酸三カリウム、リン酸水素二カリウムなどの物質を調味料として使用する場合にこう記載されます。
代表的な無機塩調味料である塩化カリウムは天然のカリ岩塩から作られます。
加工でん粉
でん粉の物理的性状を改善するために化学的に加工したもの。
多く摂ってしまうとミネラルのバランスが崩れることもあります。
増粘多糖類
水に溶かすと粘性を示したり、ゲル化したりする性質を持った水溶性の高分子物質のこと。
歯ごたえ、舌触り、喉越しなどの食感を調節したり、食品の形態を安定させる働きがあります。
植物や海藻、かんきつ類などから抽出されます。
pH調整剤
カビや微生物が発生しないようpHを調節するもの。
ph調整剤には34種類の化合物が指定されていますが、FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）で安全であると確認されています。
乳化剤
水と油のように混じり合わないものを、均一に混ざりやすくするためのもの。
2つの物質の界面の性質を変化させる「界面活性剤」は約2000種あり、安全なものが乳化剤として使われています。
パンが時間経過とともに固くなる「デンプンの老化」を防止し、おいしさを保つ働きもあります。
油脂から得た脂肪酸とグリセリンを反応させて製造する。
着色料（カロテノイド）
カロテノイドとは動植物に広く存在する黄色または赤色の色素のこと。
一般的なパンの添加物はどんな感じ？
市販のシンプルなロールパンの添加物を確認してみましょう。
原材料
小麦粉、糖類、マーガリン、バター、パン酵母、発酵風味料、卵、食塩、植物油脂、植物性たん白
添加物
乳化剤、酢酸(Na)、イーストフード、香料、調味料(アミノ酸)、V.C、（一部に乳成分・卵・小麦・大豆を含む）
ベースブレッドプレーンと比べると添加物が多いですね。
ベースブレッドは最小限の添加物で製造していることがわかりました。
【まとめ】ベースブレッドが体に悪いは嘘！添加物や原材料を徹底調査！安全性は？
今回はベースブレッドの原材料や添加物についてまとめました。
完全栄養食と呼ばれることから添加物が多く体に悪いという噂や嘘が生まれたようです。
添加物は最小限、合成保存料や合成着色料などは使われておらず毎日食べても安全なことがわかりました。
添加物が少なく、多くの栄養素が摂取できるなんて本当に嬉しいですよね！
私もこれからも食べ続けます…！
公式サイト：https://basefood.co.jp/
